recipe
Zutaten für 2 Personen: 1 kleine Entenbrust (250 g)1 Limette1 haselnussgroßes Stück Ingwer2 EL Öl250 g Kürbisfruchtfleisch1 rote Paprikaschote1 Stange Porree1 Knoblauchzehe50 g Sojasprossen3-4 EL Reiswein (ersatzweise Sherry)Sojasauce, Pfeffer aus der Mühle und Salz zum Abschmecken Zubereitung: 1. Von der Entenbrust die Haut entfernen. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden. Limette abspülen und die Schale abreiben. Ingwer schälen und klein würfeln. 1 EL Öl mit Limettenschale und Ingwer verrühren. Das Entenfleisch damit einreiben. Abgedeckt im Kühlschrank 15 Minuten durchziehen lassen. 2. Kürb...
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Zutaten für ca. 4 Personen: 1 kg Rinder Gulasch3 EL Öl200 g ZwiebelnSalz, Pfeffer, Zucker1 EL Tomatenmark2 EL Mehl300 ml Rotwein500 ml RinderbrüheEinige Zweige Thymian3 Lorbeerblätter500 g Kürbisfleisch (geschält und entkernt)300 g Bandnudeln Zubereitung: 1. Die gewürfelten Fleischstücke waschen und trocken tupfen. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. 2. Zwiebeln schälen, würfeln und mit dem Fleisch anbraten, bis sie glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und unterrühren. 3. Fleisch mit Mehl bestäuben. Mit Rotwein ablöschen und etwas...
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Zutaten für 2 Portionen: 120 g Wild- oder NaturreisJodsalz300 g grüne Bohnen1 Zweig Bohnenkraut1/2 Bund Schnittlauch1/2 Zwiebel2 EL Aceto Balsamico2 EL Weißwein1 EL Walnussöl1/2 TL Honig120 g gekochte Pfifferlinge (frisch oder Glas)1/4 Kopf Eichblattsalat100 g Rauke Zubereitung: 1. Reis nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. 2. Inzwischen die Bohnen putzen, in etwa 4 Zentimeter lange Stücke schneidenund in Salzwasser mit etwas Bohnenkraut 8 bis 10 Minuten bissfest kochen. Inein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken...
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Zutaten für 4 Personen: 500 g weißer Spargel4 Möhren2 Kartoffeln, vorwiegend festkochend100 g Zuckerschoten1 ½ l Gemüsebrühe (Instant)1 Messerspitze Safran (gemahlen)Salzweißer Pfeffer aus der Mühleeinige Basilikumblättchen Für die Creme: 150 g Crème fraîcheSalz, Pfeffer1-2 Knoblauchzehen2 EL feingeschnittenes Basillikum Zubereitung: 1. Spargel schälen und die Enden abschneiden. Möhren und Kartoffeln schälen und abspülen. Zuckerschoten putzen. Spargel in Stücke, Möhren in Scheiben und Kartoffeln in Würfel schneiden. 2. Gemüsebrühe mit Safran in einem großen Topf aufkochen. Kartoffeln in der Br...
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Zutaten für 4 Personen: 2 grobe Bratwürste2 Stangen PorreeSalzHolzspießcheneinige Tropfen Öl Für den Chili-Pflaumen-Dip: 2 gehäufte EL Pflaumenmus2 EL Tomatenketchup1 EL Balsamicoessig1 Prise ChiliflockenSalz Für den Senf-Dip: 4 EL Feigenkonfitüre2 EL körniger Senf Zubereitung: 1. Bratwürste ca. 10 Minuten in heißem Wasser brühen. 2. Porree einmal längs halbieren und gründlich waschen. Grüne Porreestreifen (etwa 200 g; Rest anderweitig verwenden) in Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Bratwurst in Stücke schneiden und mit Porreestreifen umwicke...
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Zutaten für 4 Personen: 300 g gedrehte VollkornnudelnSalz2 Möhren100 g gekochter Schinken2 Zwiebeln1 Stange Lauch2 EL Öl2-3 TL Paprikapulver edelsüß50 g Erbsen (TK)100 g Mais (aus der Dose)3 Eier (M)300 ml MilchPfeffer Zubereitung: 1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Möhren schälen undwürfeln. In Salzwasser 8-10 Minuten garen. Schinken klein schneiden. Zwiebelnpellen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Lauch darin 3-5 Minutenandünsten. Paprikapulver darüber stäuben und kurz anschwitzen. Nudelnabgießen,...
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Zutaten für 4 Portionen: 4 kleine Zweige Thymian und Rosmarin1 Aubergine1 Zucchini4 TL Chiliöl2 Paprikaschoten (rot, gelb, grün) ca. 240g2 rote Zwiebeln ca. 60g4 kleine Fladenbrote/ersatzweise Pitabrote4 EL rote PestoSalzBalsamicocreme nach Geschmack Zubereitung: 1. Backofen auf 160° Grad Ober-Unterhitze (140° Grad Umluft) vorheizen. 2. Thymian und Rosmarin waschen, Blättchen von den Stängeln zupfen.Auberginen und Zucchini waschen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.Eine Grillpfanne mit 1 TL Chiliöl auspinseln. Auberginen mit einigen Kräuternbestreuen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten gri...
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