rzept
Zutaten für 4 Personen: 1 Wirsing (etwa 750 g),150 g Schalotten1 Stange Porree1 Möhre150 g Kartoffeln50g Haselnüsse2 EL Olivenöl1/4 l Gemüsebrühe100 ccm Weißwein½ Becher Schmand (100 g)Jodsalz, frisch gemahlener PfefferCayennepfeffer4 Scheiben TK-Blätterteig1 Eigelb70 g Greyerzer Käse Für die Sauce: 1 Bund Kerbel1 Schalotte1 EL Butter oder Margarine½ Becher Sahne (100 g)SalzPfeffer aus der Mühle1 - 2 EL hellen Soßenbinder Zubereitung: 1. Wirsing putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden, Wirsingviertel querin etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Schalotten abziehen und vierteln. Porree p...
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Zutaten für 4 Personen: 600 ml Gemüsebrühe (Instant)2 Zwiebeln80 g Butter200 g Risottoreis125 ml Weißwein80 g frisch geriebener ParmesanSalz, Pfeffer aus der Mühle2 EL feingehackte Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)200 g Kirschtomaten (am Strauch)1 EL Olivenöleinige Basilikumblättchen Zubereitung: 1. Brühe aufkochen. Zwiebeln pellen und klein würfeln. 40 g Butter in einem Topf erhitzen. Reis und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschenund nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren angießen, bis der Reis gar ist (ca. 20-25 Minuten). Die übrige Butter in Stückchen und 40 g Parmesa...
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Zutaten für 4 Personen: 500 g Kirschtomaten2 Mini-Gurken4 Frühlingszwiebeln2 AvocadosSaft von 1 Limette2 EL OlivenölSalz, Pfeffereinige Blättchen Basilikum2 EL Kürbiskerne40 g Sweet Paprika Kartoffelchips Zubereitung: 1. Tomaten abspülen, putzen und halbieren. Gurken abspülen und mit einemSparschäler bis zum kernigen Teil in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und sehr fein schneiden. 2. Avocados halbieren, schälen, Stein entfernen und in Stücke schneiden. Limettensaft und Olivenöl darüber geben und vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 3. Tomaten, G...
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Zutaten für 4 Personen: Für die Mango-Erdnusscreme: 200 g Mangofruchtfleisch1 EL Erdnussbutter4 EL Hot Mango ChutneySaft von ½ LimetteSalz, Pfeffer Für die Satés: Holzspieße3 Entenbrustfilets mit Haut à 185 g3 TL Öletwas SojasauceSalz, PfefferZum Garnieren:Mangospalten und Minze Zubereitung: 1. Mangofruchtfleisch würfeln und mit Erdnussbutter, Chutney und Limettensaftpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Holzspieße wässern. 3. Entenbrustfilets längs in dünne Scheiben schneiden und ziehharmonikartig auf die Spieße stecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Satéspieße da...
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Zutaten für 4 Personen: Für den Schafskäse: 200 g Schafskäse4 TL gehackter Thymian4 EL Olivenölabgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limettegrober PfefferDes Weiteren wird benötigt:je 2 rote und grüne Paprikaschoten1 große Zwiebel30 g TrockenpflaumenSalzetwas Tabasco Zubereitung: 1. Schafskäse würfeln. 2. Olivenöl und Limettensaft darüber träufeln. Limettenschale, Pfeffer undThymian zufügen und alles vorsichtig mischen. Abgedeckt einige Stundendurchziehen lassen. 3. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden. Die Kernchen und dieweißen Rippen entfernen, Paprika abspülen. Dann fein hobeln....
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Zutaten für 4 Personen: 200 ml Gemüsebrühe (Instant)120 g Bulgur (geschroteter, vorgegarter Weizen; Reformhaus oder Naturkostladen)750 g Tomaten½ Salatgurke2 Orangen1 EL WeißweinessigSalz, Pfeffer4 EL Olivenöl2 EL Kapern½ Bund Minze½ Bund Basilikum Zubereitung: 1. Brühe aufkochen, den Bulgur einrühren und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. 2. Tomaten und Gurke abspülen und in Stücke schneiden. 1 Orange auspressen, die andere Orange schälen und filetieren. Orangensaft unter den Bulgur mischen. 3. Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. 4. Tomaten, Gurke, Orang...
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Zutaten für 12-16 Stücke: 600 g säuerliche Äpfel3 EL Zitronensaft175 g Butter260 g Mehl175 g Zuckeretwas Zimt3 Eier (Gr. M)50 g Amaretti-Kekse1 Päckchen Vanillin-Zucker100 g Speisestärke½ Päckchen Backpulver3-4 EL MilchAußerdem:Fett und Paniermehl für die FormPuderzucker zum Bestäuben Zubereitung: 1. Äpfel waschen, nach Belieben schälen, achteln. Kerngehäuse herausschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 2. Für die Streusel 50 g weiche Butter, 110g Mehl, 50 g Zucker, Zimt und 1 Eigelb zu Streusel verarbeiten. Amaretti etwas kleiner bröseln und unter die Streusel mischen. 3. 125 g Butter, 125 g ...
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