soße
Eine leckere, braune Soße ist ein echter Klassiker in der Hausmannskost. Und selbst gemacht schmeckt sie immer noch am besten - ganz ohne fiese Zusatzstoffe. Wir zeigen Dir, mit welchen drei Tipps Du sie auf den Teller zauberst. Tipp 1: Die richtigen ZutatenFür eine geschmackvolle, gut ausbalancierte, dunkle Soße braucht es die richtigen Zutaten. Diese Zutaten sollten im Ansatz einer dunklen Soße zu finden sein: Karotte: bringt fruchtige SüßeZwiebel: sorgt für deftige WürzeSellerie: bringt erdige Noten ins SpielLieblicher Rotwein: deglaciert (d.h. Röstaromen werden vom Boden abgelöst), karamel...
DPA (German)
Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Suppengrün2 Zwiebeln800 g Rindfleisch zum SchmorenSalz, Pfeffer aus der Mühle2 EL Öl2 Lorbeerblätter4 Wacholderbeeren500 ml Fleischbrühe (Instant)100 g rotes Johannisbeergelee1 TL Sambal Oelek2 EL Speisestärke Für den Rosenkohl: 500 g RosenkohlSalz40 g Haselnusskerne2 EL Butter1 Prise frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung: 1. Suppengrün putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin ringsum anbraten. Suppengrün, Zwiebeln, Lorbeer und Wacholder im ...
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Zutaten für 4 Personen: 400 g BlattspinatSalz4 Hähnchenbrustfilets à ca. 120 gPfeffer aus der Mühle1 EL Öl1 Packung (450 g) TK-Blätterteig1 Ei (M) Für die Tomaten-Hollandaise: 4 Tomaten100 g Butter1 Eigelb (M)4 EL Weißwein oder trockener WermutSalz, Pfeffer1 Prise Zucker Zubereitung: 1. Blattspinat verlesen, putzen und gründlich waschen. Blattspinat in leicht gesalzenem Wasser 1 Minute blanchieren. Abgießen und den Spinat in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Zum Abtropfen die Spinatblätter auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl erhitzen und ...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Lammcarrée (ca. 500-600 g)Salz, Pfeffer2 Zweige Rosmarin250 ml Lammfond (aus dem Glas)Saft von 1 Orange1 EL dunkler Saucenbinder Außerdem: 4 große Kartoffeln, vorwiegend festkochend2 EL Olivenöl2 Zweige RosmarinSalz500 g Blattspinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bio-Orange2 EL Sonnenblumenkerne2 EL ButterPfeffer, 1 Prise frisch geriebene MuskatnussRosmarin zum Garnieren Zubereitung: 1. Lammcarrée mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne trockenerhitzen. Lammcarrée darin anbraten, dabei Rosmarinzweige mit in die Pfanne geben. Lammcarrée in eine Auflaufform lege...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Suppengrün2 Zwiebeln800 g Rindfleisch zum SchmorenSalz, Pfeffer aus der Mühle2 EL Öl2 Lorbeerblätter4 Wacholderbeeren500 ml Fleischbrühe (Instant)100 g rotes Johannisbeergelee1 TL Sambal Oelek2 EL Speisestärke Für den Rosenkohl: 500 g RosenkohlSalz40 g Haselnusskerne2 EL Butter1 Prise frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung: 1. Suppengrün putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin ringsum anbraten. Suppengrün, Zwiebeln, Lorbeer und Wacholder im ...
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Zutaten für 4 Personen: 4 Zwiebeln1 Stiel Thymian4 Hüftsteaks (à 175 g)Salz, Pfeffer2 EL Öl2 EL Butter150 ml Rotwein Zubereitung: 1. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Thymianblättchen vom Stiel streifen. 2. Hüftsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten. Hitze reduzieren und die Steaks ca. 35 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Steaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 3. Butter in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln darin hellbraun braten, Thymian zugeben. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen....
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Zutaten für 4 Personen: 1 kg Ochsenbrust2 Lorbeerblätter2 Gewürznelken2 Eier1 Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Soße (Petersilie, Kerbel, Sauerampfer, Pimpinelle, Schnittlauch, Borretsch, Kresse)1 Eigelb1-2 EL mittelscharfer Senf5 EL Olivenöl1-2 EL Kräuteressig150 g saure Sahne100 ml MilchSalz, Pfeffer300 g Möhren400 g Kartoffeln1 Stange Porree (Lauch) Zubereitung: 1. Ochsenbrust waschen, in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.Wasser wieder abgießen, mit frischem kaltem Wasser erneut aufsetzen.Lorbeerblätter und Gewürznelken zufügen. Bei schwacher ca. 2 Stunden garen,Schaum zwische...
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Zutaten für 4 Personen: 2 Zucchini1 Aubergineje 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote1 Gemüsezwiebel1-2 Knoblauchzehen3 EL Olivenöl125 ml Gemüsebrühe (Instant)100 g passierte Tomaten (aus der Packung)150 g Kräuter-Crème fraîcheSalz, Pfeffer aus der Mühle500 g Rigatoni1 Stängel Rosmarin Zubereitung: 1. Zucchini und Aubergine abspülen und putzen. Paprikaschoten vierteln, putzen und abspülen. Gemüsezwiebel und Knoblauch pellen. Alle Zutaten kleinwürfeln. 2. 2 1/2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin 2-3 Minuten anbraten. Zucchini, Aubergine und Kno...
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Thymian - Aioli: Zutaten für 4 Personen: 1-2 Knoblauchzehen1 Eigelb (M)1/2 TL mittelscharfer Senf100 ml Öletwas ZitronensaftSalz, Pfeffer2 Stiele Thymian Zubereitung: 1. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Eigelb, Knoblauch und Senf verrühren. Öl langsam unter ständigem Rühren zugeben. Aioli mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian waschen, Blättchen abstreifen, unterrühren. Zubereitungszeit ca. 15 Minuten Nährwerte pro Portion ca.: Kalorien: 262Joule: 1097Protein: 1,9 gFett: 27,4 gKohlenhydrate: 2,9 g Zucchini - Relish: Zutaten für 4 Personen: 120 g Z...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Kohlrabi1 Möhre1-2 Knoblauchzehen1 Zwiebel2 EL Olivenöl250 g gemischtes HackfleischSalz, Pfeffer1 Lorbeerblatt3 EL Tomatenmark1/8 l Weißwein¼ l Gemüsebrühe (Instant)3 Tomaten400 g Nudeln (z.B.: feine, grüne Bandnudeln) Außerdem: Parmesan zum BestreuenKohlrabiblättchen zum Garnieren Zubereitung: 1. Kohlrabi und Möhre, Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch durch eine Presse drücken, übriges Gemüse sehr fein würfeln. 2. Öl in einem Bräter erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten, etwas beiseite schieben. Hackfleisch ins Bratfett geben und ca. 10 Minuten unter We...
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