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Die Fleischproduktion in Deutschland ist 2023 das siebte Jahr in Folge gesunken. Die gewerblichen Schlachtunternehmen produzierten nach vorläufigen Ergebnissen 6,8 Millionen Tonnen Fleisch, wie das Statistische Bundesamt mitteilte. Das waren 4,0 Prozent oder 280.200 Tonnen weniger als im Vorjahr. Die inländische Fleischproduktion sei seit ihrem Höchststand im Jahr 2016 mit damals 8,25 Millionen Tonnen kontinuierlich gesunken. Im vergangenen Jahr wurden in den Betrieben insgesamt 47,9 Millionen Schweine, Rinder, Schafe, Ziegen und Pferde sowie 702,2 Millionen Hühner, Puten und Enten geschlachte...
DPA (German)
Zutaten für 4 Portionen: 1 Walnuss großes Ingwerstück550 g HähnchenbrustfiletChilipulver1 Knoblauchzehe2 EL Sonnenblumenöl4 Eier8 Scheiben Bacon, 75g4 EL MayonnaiseTabasco4 getrocknete Tomaten in Öl (aus dem Glas), ca. 25g8 Scheiben SandwichtoastKerbelblättchen zum BestreuenSalzPfefferAußerdem:Einige Salatblätter zum garnieren. Zubereitung: 1. Ingwer schälen, grob hacken und durch die Knoblauchpresse drücken. Hähnchen mit Chili, Ingwer, Salz und Pfeffer einreiben. Alles mindestens 1 Stunde ziehen lassen. 2. Knoblauch pellen und halbieren. Pfanne mit einer Knoblauchzehe ausreiben.Öl in der Pfan...
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Zutaten für 4 Portionen: 250 g EiernudelnJodsalzPfeffer aus der MühleJeweils 2 rote und gelbe Paprikaschoten2 Zucchini2 Zwiebeln8 dünne Putenschnitzel (à 80 g)4 TL Senf8 Scheiben Parmaschinken1 EL TL Butterschmalz100 ml Gemüsebrühe (Instant)200 ml Tomatensaft1 EL Butter Zubereitung: 1. Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen. In ein Siebabgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. 2. Inzwischen Paprikaschoten putzen, entkernen und waschen. Zucchini putzen,waschen und mit den Paprikaschoten in feine...
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Zutaten für 4 Personen: 400 g BlattspinatSalz4 Hähnchenbrustfilets à ca. 120 gPfeffer aus der Mühle1 EL Öl1 Packung (450 g) TK-Blätterteig1 Ei (M) Für die Tomaten-Hollandaise: 4 Tomaten100 g Butter1 Eigelb (M)4 EL Weißwein oder trockener WermutSalz, Pfeffer1 Prise Zucker Zubereitung: 1. Blattspinat verlesen, putzen und gründlich waschen. Blattspinat in leicht gesalzenem Wasser 1 Minute blanchieren. Abgießen und den Spinat in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Zum Abtropfen die Spinatblätter auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl erhitzen und ...
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Zutaten für 4 Personen: 2 Töpfe Basilikum2 Knoblauchzehen2 EL Pinienkerne2 EL Olivenöl50 g Ziegen-FrischkäseSalzPfeffer aus der Mühle8 dünne Putenschnitzel (à ca. 100 g)8 Scheiben Schinkenspeck40 g Butter oder Margarine125 ml Geflügelfond (Glas)200 ml Schlagsahne1-2 EL heller SoßenbinderSaft ½ ZitroneHolzspießchenZitrone und Basilikum zum Garnieren Zubereitung: 1. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Knoblauch abziehen. Basilikum,Knoblauch und Pinienkerne im Universalzerkleinerer fein hacken. Olivenöl undZiegenkäse zufügen und cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Putenschnitzel t...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Stange Porree (Lauch)75 g Zuckerschoten500 g Kartoffeln150 g Möhren1 EL ButterschmalzSalz, Pfeffer1 TL getr. Majoran700 ml Gemüsebrühe250 g Putenbrustfilet2 EL Öl100 g Schlagsahnegeriebene Muskatnuß Zubereitung: 1. Porree und Zuckerschoten putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, ebenfalls klein schneiden. 2. Butterschmalz erhitzen. Porree, Möhren und Kartoffeln darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. 3. Inzwischen Zuckerschoten in etwas koc...
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Zutaten für 4 Personen: 4 6 Frühlingszwiebeln2 große Salatgurken600 g Hähnchenbrust80 g Rinderschinken2 EL ÖlMeersalzPfeffer2 EL ButterKräutersalz6 EL Sahne1 Bund Dill, fein gehackt Zubereitung: 1. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Weiße in Würfel, das Grün inRöllchen schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach vierteln und in Würfelschneiden. 2. Das Fleisch in Würfel, den Schinken in Streifen schneiden. Die Schinkenstreifen um die Fleischstücke wickeln. Abwechselnd Fleischstücke und das Grün der Frühlingszwiebeln auf Schaschlikspieße stecken, mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern....
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Zutaten für 4 Personen: 600 g Hähnchenfilet80 g getrocknete Aprikosen1 Scheibe Toastbrot1 Zweig MajoranSalz, Pfeffer4 Äpfel1 Packung (450 g) tiefgefrorener Apfel-Rotkohl traditioneller Art1 EL Gänseschmalz250 ml Hühnerbrühe (Instant)1-2 Anissterne2 EL Quittengelee Zubereitung: 1. Filets waschen, zu ca. 8 Rouladen schneiden, etwas flacher klopfen. 4Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Toast ebenfalls würfeln. Majoranhacken und mit vorbereiteten Zutaten mischen. Auf die Rouladen verteilen,mit Salz und Pfeffer würzen, fest aufrollen und feststecken. 2. Äpfel quer in Scheiben schneiden. Wieder zu...
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Zutaten für 4 Personen: 800 g gemischte frische Bohnen ( z.B.: Schneide-, Brech- und Wachsbohnen)Salz250 g weiße Bohnenkerne aus der Dose2 Zwiebeln2 Tomaten6 EL EssigPfeffer, Zucker6 EL Öl + Öl zum Bestreichen2 Hähnchenbrüste mit Haut und Knochen (à ca. 500 g)3 Stiele SalbeiAußerdem:blühenden Salbei zum Garnieren Zubereitung: 1. Bohnen putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend kalt abspülen und abtropfen lassen. Bohnenkerne abspülen und ebenfalls abtropfen lassen. 2. Inzwischen Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Tomaten put...
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Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Spitzkohl (ca. 500 g)150 g Berglinsen50 g rote Linsen1 Zwiebel1 unbehandelte Orange4 EL Öl200 ml Gemüsefond (aus dem Glas)Salz, Pfeffer aus der Mühle2 Entenbrustfilets à 250 g Zubereitung: 1. Spitzkohl putzen, abspülen und grob zerschneiden. Berglinsen gut mit Wasser bedeckt 30 Minuten garen. 2. Entenbrust mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne anbraten, wenden und die Fleischseite anbraten. Entenbrustfilets in eine feuerfeste Form legen (Hautseite nach oben) und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 23, Umluft: 160 Grad) 18-20 Minuten garen....
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