スクエア型で焼いたパウンドケーキをスティック状にカット。ワンハンドで手軽に食べられるので、プレゼントにぴったり! きめ細かい生地を作りたいので粉糖を使用。細目グラニュー糖でも可。薄力粉はスーパーバイオレットと使用しているので軽い仕上がりに。 ベーキングパウダーを入れない方がきめ細かく仕上がりますが、真ん中の膨らみが悪くなるので少量入れます。通常のパウンド型で作るより入れる量が少なめですが大丈夫です。
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:約13cmのスティック10本
無塩バター… 100g
粉糖… 80g
卵… 100g(Mサイズ2個）
薄力粉… 100g
ベーキングパウダー… 1g(小さじ1/4程度）
バニラビーンズペースト… 2g
下準備
・バターは常温に戻しておく ・卵を常温に戻し、割りほぐしておく ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく ・オーブンは170℃で予熱
作り方
1.スクエア型にオーブンシートを敷く。
2.常温に戻して柔らかくなったバターをボウルに入れ、ハンドミキサーの低速で2分ほど白っぽくなるまで泡立てる。 (バターの温度は18〜20℃が良いです)
3.粉糖を加えて馴染ませ、バニラビーンズペーストも加える。低速でさらに2分ほど泡立てる。しっかりと空気を含ませ、ふわっとした状態にする。
4.ときほぐした卵を少しずつ分けていれ、その都度ハンドミキサーで撹拌。 分離しないように、卵は10回くらい少量ずつ分け入れます。入れた卵がバターと完全に乳化したと思ったら次の卵を入れるようにします。 冷たい卵を入れたり、一気に卵を入れると分離します。 もし温度計があればバターと卵が同じくらいの温度であることを確認しながら作業をすることをお勧めします。
5.薄力粉とベーキングパウダーを再度ふるいながら加える。ゴムベラで生地を切るように混ぜる(底から生地を持ち上げるように)。 出来上がった生地はツヤがあります。
6.スクエア型に生地を入れる。ゴムベラで四隅にもしっかり生地を入れる。
7.カードを使って表面を平らにならす。
8.170℃に予熱したオーブンで40分焼成。 (各オーブンで温度、時間は調整ください)
9.型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。 表面を平らにしたいので逆さにして冷ます(表面にケーキクーラの跡がつかないようにオーブンシートを敷くと良いです)。
10.端は薄く切り落とす(ここは味見用にしちゃってください)。
11.長めのナイフを使って、約1.3cmの厚さでカット。 端を切り落とした後は大体13cm四方くらいの大きさなので10本カットできます。 ナイフを前後に小刻みに動かして力を入れずにカットするときれいに切れます。
12.きめの細かいしっとりとしたスティックのパウンドケーキの出来上がり！
13.cottaコラム「スクエア型を使って10本分♪パウンドバトンのレシピ」もぜひご覧ください。 ココアアレンジや、ラッピングについてもご紹介しています。
