市販の金時豆を使って和スコーンを作りました。 口に入れた瞬間に黒ゴマの風味がふわっと金時お豆との相性もバッチリ‼︎
by nakajiさん
このレシピの材料
数量:直径4cmのセルクル型8個分
薄力粉（今回はドルチェ使用）… 200g
無塩バター… 50g
グラニュー糖… 30g
ベーキングパウダー… 15g
牛乳… 200g
塩… ひとつまみ
金時豆… 80g
黒入りゴマ… 小さじ1/2
下準備
薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩はふるっておく。 バターは1cm角に切り冷蔵庫で冷やしておく。 金時豆の水分が多い場合、クッキングペーパーで水分を取っておく。 オーブンは予熱180度に温めておく。
作り方
1.薄力粉、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダーはふるっておく。ふるう直前まで粉類は冷蔵庫で冷やしておく。
2.1cmに切って冷やしておいたバターを1にいれる。
3.手早く粉の中に混ぜたバターをするつぶしながら混ぜていきます。ドレッジで切るように混ぜても可。 手が温かいとバターが溶けてしまい仕上がりサクサク感がなくなってしまうので注意。（必要ならば手も冷やしておくといいです） 目標は粉チーズ状。
4.そぼろ状になってきたら牛乳を3回に分けて入れていきます。このときにこねないように優しく混ぜていき、ひとまとめにしていきます
5.まとまってきたら金時豆と黒胡麻を入れさらに優しく捏ねていきます。 金時豆が入り少し混ぜにくいですが、だんだん馴染んでいきますよ。 多少は粉っぽくても大丈夫です。
6.ひとまとめにして、ラップに包み冷蔵庫で30〜1時間休ませる。
7.軽く打ち粉をした台に、休ませた生地をのせてのばしていきます。
8.ドレッジで半分に切り、重ねる。めん棒で再びのばす→切る→重ねるを3回繰り返していく。
9.2cmくらいの厚みにのばし型を抜いていきます。型を抜くときは、真上から勢いよく抜いていきます。 このとき生地が温かいとバターが溶けてベタつくので気になれば冷蔵庫で冷やして下さい。
10.鉄板にのせていきます。 並べたら牛乳をはけで塗っていきます。このときなるべく断面には触らないようにして下さい。
11.180度に予熱したオーブンで10〜12分焼いていきます。焼き色がつかない場合はさらに1、2分追加して下さいね。
12.こんがり焼けたら出来上がり‼︎ ケーキクーラーにのせ、粗熱を取ります。
13.今回は相性ぴったりの生クリームをトッピングにしていただきました。サクふわのお豆たっぷりスコーン。ぜひ作ってみて下さいね♡
