filet
Zutaten für 4 Personen: 600 g Champignons1 Bund Lauchzwiebeln800 Schweinefilet8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)2 EL ÖlSalz, Steakpfeffer250 g Kirschtomaten Zubereitung: 1. Champignons säubern und je nach Größe halbieren. Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. 2. Schweinefilet in 8 kleine Medaillons schneiden. Mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Medaillons darin von beiden Seiten kurz anbraten. Dabei mit Salz und Steakpfeffer würzen. Herausnehmen und warmstellen.. 3. Champignons und Lauchzwiebeln im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Tomaten putzen, was...
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Zutaten für 4 Personen: 400 g große Möhren400 g Kartoffeln100 g SchalottenSalz1 Kopf Wirsingkohl (ganzen Kopf wegen der Größe der Blätter, ca. 400 gwerden benötigt, Rest anderweitig verwenden)80 g Frühstücksspeck1-2 EL Butterschmalz2 Schweinefilet (à 300 g)Pfeffer2 Stiele RosmarinAußerdem:Holzstäbchen oder Küchengarn Zubereitung: 1. Möhren, Kartoffeln und Schalotten schälen. Möhren und Kartoffeln nach Belieben in kleine Stücke schneiden oder Kugeln ausstechen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abtropfen lassen. 2. Äußere Wirsingblätter entfernen. Weitere 10-12 Wirsingblätter ablösen...
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Zutaten für 4 Personen: 2 EL Kaffeebohnen1 EL grobes Meersalz1 EL rosa Pfefferbeeren1 Lorbeerblatt500 g Schweinefilet3 Zwiebeln2 EL ÖlSalzPfeffer50 ml Portwein1 kl. Zweig Lorbeer1 gehäufter EL dunkler Soßenbinder4 - 6 EL Schlagsahne Zubereitung: 1. Kaffeebohnen, Meersalz, rosa Pfefferbeeren und 1 grob gehacktes Lorbeerblatt im Mörser zerstoßen. Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen, grob würfeln. 2. Fleisch im heißen Öl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in der Kaffeemischung wälzen. Bratensatz mit Portwein und 400 ml Wasser ...
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Zutaten für 4 Personen: 800 g RosenkohlSalz1 gelbe Paprikaschote2 kleine Zwiebeln250 g Hähnchenbrustfilet1 Stiel Rosmarin1-2 EL Buttergeriebene Muskatnuss1-2 EL ÖlPfeffer400 g stückige Tomaten (a.d.Dose)¼ l GemüsebrüheRosmarin zum Garnieren Zubereitung: 1. Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Inzwischen Paprika putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. 2. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen. 3. Butter in einer ...
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