アメリカやヨーロッパをはじめとした諸外国で人気のレッドベルベットケーキ。 ビーツを使うレシピもありますが、今回はもっと簡単に作れる食紅を使ったタイプのレシピです。 カップケーキ本体は材料を混ぜていくだけなので、とっても簡単! クリームチーズフロスティングは出来立てはやわらかいので、デコレーションしやすいかたさになるまで冷蔵庫に入れておいてください。 クリスマスカラーのクリームにしたり、ピックなどを飾って、思い思いにかわいくデコレーションしてみてくださいね! 世界のクリスマス特集ページはこちら
by いーだっちさん
このレシピの材料
数量:カップケーキ8個分
レッドベルベットカップケーキ
卵… 1個
グラニュー糖… 80g
太白ごま油… 80ml
牛乳… 50ml
酢… 小さじ1/3
食紅… 小さじ1/2
バニラオイル… 適量
薄力粉… 70g
アーモンドプードル… 10g
ベーキングパウダー… 2g
ココアパウダー… 大さじ1
塩… ひとつまみ
アラザン(デコレーション用)… 適量
クリームチーズフロスティング(カップケーキ3～4個程度のデコレーション用)
クリームチーズ… 100g
バター… 30g
粉糖… 65g
レモン汁… 小さじ1
抹茶クリーム(カップケーキ3～4個程度のデコレーション用)
生クリーム… 100ml
グラニュー糖… 20g
抹茶パウダー… 小さじ1
下準備
・オーブンは、170℃に予熱しておく。 ・薄力粉・アーモンドプードル・ココアパウダー・ベーキングパウダーは、あわせてふるっておく。 ・卵は、常温に戻しておく。 ・デコレーション用のバター・クリームチーズは、それぞれ常温に戻してやわらかくしておく。
レッドベルベットカップケーキ
1.ボウルに卵・グラニュー糖を入れ、泡立て器(orハンドミキサー)で白っぽくなるまで混ぜる。
2.1に太白ごま油・牛乳を加え、しっかり混ぜる。 . なめらかになったら、酢・食紅・バニラオイルを加えて、さらに混ぜる。
3.あわせてふるっておいた薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー・ココアパウダーと塩を2に加えて、混ぜる。 . (*`･ω･´)ﾉ 粉っぽさがなくなればOK! 混ぜすぎると膨らみにくくなるから、気をつけてね!!
4.カップの8~9分目まで生地を流し入れる。 . 170℃に予熱しておいたオーブンで15分間焼く。 . (*`･ω･´)ﾉ 焦げそうなときや違うサイズのカップを使うときは、アルミホイルをかぶせたり、焼き時間を調節してみてね!!
5.(*`･ω･´)ﾉ 焼けると、こんな感じ!! 完全に冷めたら、お好みでデコレーションしてね! デコレーションによっては、トップを平らに削ったりしてみてね!!
6.常温に戻しておいたバターをクリーム状になるまで、やわらかく練る。
7.クリームチーズ・粉糖・レモン汁を1に加え、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。 . (*`･ω･´)ﾉ かたいクリームが空気を含んで、だんだんやわらかくなっていくよ! 飛び散りやすいから、気をつけて作業してね!! . (*`･ω･´)ﾉ 出来立てはやわらかいので、デコレーションで使いやすいかたさになるまで、冷蔵庫に入れておいてね!!
8.抹茶パウダーとグラニュー糖を合わせ、ダマがなくなるようにしっかりと混ぜる。
9.※生クリームは3~4回に分けて加えていく。 . はじめの1~2回は、抹茶がペースト状になるようにしっかりと混ぜる。 . (*`･ω･´)ﾉ ここではペースト状にするだけで、まだ泡立たないよ! いっぺんに生クリームを加えるとダマになりやすいから、必ず少しずつ加えていってね!!
10.ペースト状になったら、残りの生クリームを少しずつ加え、氷水にあてながらデコレーションしやすいかたさ(8分立て程度)に泡立てる。
11.(*`･ω･´)ﾉ お好みの口金やピックなどを使って、デコレーションしてね!! . 【今回使った口金&ピック】 ●リースノズル(商品コード:092514) ●星口金6切 #10(商品コード:088679) ●星口金10切 #9(商品コード:088685) ●木の葉口金 #2(商品コード:092194) ●ひいらぎピック レッドリボン(商品コード:079277) ●ケーキピック 雪の結晶 シルバー(商品コード:096057) ●ケーキピック 雪の結晶 ゴールド(商品コード:094999)
12.【アレンジ例】 . (*`･ω･´)ﾉ 材料を2倍にして作った、15cmホールケーキver.!!
