kotlett
Zutaten für 4 Personen: Für den Kartoffelsalat: 750 g festkochende KartoffelnSalz1 Zwiebel100 ml Gemüsebrühe (Instant)1 kleine Gewürzgurke2 Tomaten200 g Salatmayonnaise2 EL ApfelessigPfeffer1 Prise Zucker Für den Apfelkren: 1/2 Brötchen5-6 EL Gemüsebrühe (Instant)1/2 Apfeleinige Tropfen Zitronensaft30 g Meerrettichwurzel (geschält)Salz, Pfeffer1 Bund Schnittlauch Außerdem: 4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)Salz, Pfeffer2 EL ÖlSchnittlauch zum Garnieren Zubereitung: 1. Für den Kartoffelsalat Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser 25-30 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und etwas abkühl...
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Zutaten für 4 Personen: 4 Kalbskoteletts (aus dem Carré geschnitten, à ca. 300 g)Salz, Pfeffer2 EL Öl Für die Balsamicocreme: 50 g Zucker100 ml BalsamicoessigSaft von 2 Orangen1 Prise SalzCayennepfefferFür den Spinat:250 g feiner Blattspinat1 rote Zwiebel1 Knoblauchzehe3 EL Olivenöl40 g PinienkerneSalz, Pfeffer Zubereitung: 1. Kalbskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von beiden Seiten anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad (Gas: Stufe 1, Umluft: 100 Grad) ca. 30-35 Minuten garen. 2. Zucker, Balsamicoessig und Orangensaft in einen Topf ge...
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Zutaten für 4 Personen: 4 Kalbskoteletts (aus dem Karree geschnitten, à ca. 300 g)Salz, Pfeffer4 EL Butterschmalz1 Dose (240 g) Aprikosen1 Stück Ingwer (ca. 25-30 g)2 TL eingelegter, grüner Pfeffer Zubereitung: 1. Kalbskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Koteletts von beiden Seiten scharf anbraten. Hitze reduzieren. Koteletts ca. 15 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Koteletts aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 2. Aprikosen abtropfen lassen. Ingwer schälen und fein hacken. Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben. Aprikosen, Ingwer ...
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Zutaten für 4 Personen: 2 Zwiebeln3 EL Schweineschmalz (oder Butterschmalz)2 säuerliche Äpfel850 g Sauerkraut2-3 Lorbeerblätter100 g Backpflaumen1-2 TL Majoran100 ml Apfelwein2 EL KaramellsirupSalz, PfefferAußerdem:4 Kasselerkoteletts (à ca. 200 g)1 EL Öl Zubereitung: 1. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. 2 EL Schmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldgelb braten. Äpfel abspülen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen. 2. Übriges Schmalz in der Pfanne er...
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Ingredients for 4 people: 4 pork chops (approx. 200 g each)salt, pepper3 tablespoons olive oil1 organic lemona few sprigs of thymeFor the salsa:1 shallot50 g each green and black olives (pitted)1 tablespoon sherry vinegar2 tablespoons olive oilPepper from the millAlso:500 g peppers2 tablespoons olive oilsalt, pepper Preparation: 1. First, for the salsa, peel and finely dice shallot. Finely dice olives as well. Mix vinegar with olive oil, salt and pepper. Mix in shallot and olives. 2. Season pork chops with salt and pepper. Heat olive oil in a frying pan. Sear pork chops in it on both sides. Pl...
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Zutaten für 4 Personen: 4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)Salz, Pfeffer3 EL Olivenöl1 Bio-Zitroneeinige ThymianzweigeFür die Salsa:1 Schalotteje 50 g grüne und schwarze Oliven (entsteint)1 EL Sherryessig2 EL OlivenölPfeffer aus der MühleAußerdem:500 g Paprikaschoten2 EL OlivenölSalz, Pfeffer Zubereitung: 1. Zuerst für die Salsa Schalotte pellen und fein würfeln. Oliven ebenfalls fein würfeln. Essig mit Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern. Schalotte und Oliven untermischen. 2. Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von beiden Seiten ...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Minigurke2 Frühlingszwiebeln4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)Salz, Pfeffer2 EL Öl4 EL Butter2 EL Kapern1 Bund Dill Zubereitung: 1. Gurke abspülen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. 2. Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von beiden Seiten anbraten. Hitze reduzieren. Koteletts ca. 12-15 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. 3. In den letzten 2-3 Minuten Gurke und Frühlingszwiebeln mit braten. Butter in die Pfanne geben und aufschäumen lassen. Kapern zugeben. Mit Salz und Pfef...
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