fleisch
Für ca. 4 Portionen: 500 g Grünkohl (z.B. Ostfriesische Palme, blanchiert 225 g)Salz2 Schweinefilets (je ca. 300 g)50 g Butterschmalzschwarzer Pfeffer1 Zweig Rosmarin400 g am Vortag gekochte Pellkartoffeln100 g Schalotten150 ml Gemüsebrühe1 1/4 EL Agavendicksaft250 ml Kalbsfond oder Fleischbrühe125 ml trockener Weißwein1 EL grober Senf1 EL süßer Senfje 2 EL Crème fraîche und Sahne2 EL eiskalte Butter1 TL rosa Pfefferbeeren Zubereitung: 1. Grünkohl putzen, waschen und trocken schleudern, die Stiele entfernen. Die Blätter von den Blattmittelrippen abtrennen (Blattrippen anderweitig verwenden). I...
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Zutaten für 4 Personen: Schweinerücken (ca. 1,2 kg)1 Knoblauchzehe2 EL Koriandersamen2 EL Sesamkörner100 g Semmelbrösel5 EL Senf90 g Butter1 TL gerebelter Thymian1 EL OlivenölSalzPfeffer aus der Mühle1 Knoblauchknolle2 mittelgroße Zwiebeln, geschält Zubereitung: 1. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und das Fleisch damit einreiben,Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Koriandersamen in einer trockenen Pfanne rösten und wieder abkühlenlassen. 3. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) erhitzen. 4. Semmelbrösel mit Senf, Koriander, Sesamkörner, Butter und Thymianverkneten. 5. Das Olivenö...
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Zutaten für 4 Personen: 8 Schweineschnitzel à 100 g (aus dem Schweinerücken)SalzPfeffer aus der Mühle2 Packungen Mozzarella, abgetropft20 Scheiben Frühstücksspeck30 g Butterschmalz1 mittelgroße Zwiebel, geschält, gewürfelt200 ml Bier Zubereitung: 1. Die Schnitzel sorgfältig flach klopfen, salzen, pfeffern und auf der Arbeitsplatte ausbreiten. Mozzarella in dicke Streifen schneiden und die Schnitzel damit belegen. Die Schnitzel mit dem Käse zusammenrollen, jedes Fleischröllchen mit je 2 Scheiben Speck umwickeln und mit Zahnstochern fixieren. Restlichen Speck in grobe Würfel schneiden. 2. Butter...
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Tauchen Sie ein in die Aromen Griechenlands mit unserem köstlichen Rezept für traditionelle Moussaka. Diese herzhafte, geschichtsträchtige Mahlzeit kombiniert saftige Auberginen, würziges Rinderhackfleisch und cremige Bechamelsauce zu einem wahren Gaumenschmaus. Die Zubereitung ist einfacher, als Sie denken, und das Ergebnis wird Ihre Sinne verführen. Begleitet von einem Glas Rotwein, werden Sie sich wie in einem griechischen Restaurant fühlen. Gehen Sie mit uns auf eine kulinarische Reise und entdecken Sie den authentischen Geschmack Griechenlands! Zutaten (für 4 Personen): 1 kg Auberginen (e...
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Zutaten für 4 Portionen: 260 g rote Zwiebeln4 EL Olivenöl1 TL Zucker2 TL Thymianblättchen100 ml Portwein4 Salatblätter2 EL weiche Butter1 TL KoriandersamenPfeffer grob4 Schweineschnitzel á 100g1 Ei40 g Weizenmehl50 g Paniermehl4 Scheiben kräftiges BauernbrotSalzPfeffer Zubereitung: 1. Zwiebeln pellen, vierteln und in feine Spalten schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin braten. Zucker, 1 TL Thymian und Portwein hinzugeben. Gelegentlich umrühren und solange garen bis die Flüssigkeit stark reduziert ist. 2. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Koriander in einer Pfanne ohne Fett kurz anr...
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Zutaten für 2 Personen: 1 kleine Entenbrust (250 g)1 Limette1 haselnussgroßes Stück Ingwer2 EL Öl250 g Kürbisfruchtfleisch1 rote Paprikaschote1 Stange Porree1 Knoblauchzehe50 g Sojasprossen3-4 EL Reiswein (ersatzweise Sherry)Sojasauce, Pfeffer aus der Mühle und Salz zum Abschmecken Zubereitung: 1. Von der Entenbrust die Haut entfernen. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden. Limette abspülen und die Schale abreiben. Ingwer schälen und klein würfeln. 1 EL Öl mit Limettenschale und Ingwer verrühren. Das Entenfleisch damit einreiben. Abgedeckt im Kühlschrank 15 Minuten durchziehen lassen. 2. Kürb...
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Zutaten für ca. 4 Personen: 1 kg Rinder Gulasch3 EL Öl200 g ZwiebelnSalz, Pfeffer, Zucker1 EL Tomatenmark2 EL Mehl300 ml Rotwein500 ml RinderbrüheEinige Zweige Thymian3 Lorbeerblätter500 g Kürbisfleisch (geschält und entkernt)300 g Bandnudeln Zubereitung: 1. Die gewürfelten Fleischstücke waschen und trocken tupfen. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. 2. Zwiebeln schälen, würfeln und mit dem Fleisch anbraten, bis sie glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und unterrühren. 3. Fleisch mit Mehl bestäuben. Mit Rotwein ablöschen und etwas...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Suppengrün2 Zwiebeln800 g Rindfleisch zum SchmorenSalz, Pfeffer aus der Mühle2 EL Öl2 Lorbeerblätter4 Wacholderbeeren500 ml Fleischbrühe (Instant)100 g rotes Johannisbeergelee1 TL Sambal Oelek2 EL Speisestärke Für den Rosenkohl: 500 g RosenkohlSalz40 g Haselnusskerne2 EL Butter1 Prise frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung: 1. Suppengrün putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin ringsum anbraten. Suppengrün, Zwiebeln, Lorbeer und Wacholder im ...
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Zutaten für 4 Personen: 150 g kleine Steinpilze250 g Pfifferlinge80 g Schalotten4 kleine Hähnchenbrustfilets (à 150 g)2 Stiele glatte Petersilie1 - 2 EL ButterschmalzSalz, Pfeffer200 ml Geflügelfond100 ml Weißwein200 g Schlagsahne250 g Spätzle (aus dem Kühlregal)Petersilie zum Garnieren Zubereitung: 1. Pilze putzen und mit einem Pinsel säubern. Große Pilze etwas kleiner schneiden. Schalotten schälen, fein hacken. Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen. Petersilie waschen und hacken. 2. Buterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen. Hähnchenbrüste darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz ...
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Zutaten für 4 Personen: 4 Zwiebeln1 Stiel Thymian4 Hüftsteaks (à 175 g)Salz, Pfeffer2 EL Öl2 EL Butter150 ml Rotwein Zubereitung: 1. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Thymianblättchen vom Stiel streifen. 2. Hüftsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten. Hitze reduzieren und die Steaks ca. 35 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Steaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 3. Butter in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln darin hellbraun braten, Thymian zugeben. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen....
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