lamm
Zutaten für 4 Personen: 250 g MöhrenSalz250 g Lammfilets1 kleine grüne Chilischote1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 EL OlivenölPfeffer1 geh. TL Mehl400 ml Fleischbrühe (Instant)25 g grüne Oliven (entsteint)300 g Penneeinige Basilikumblättchen Zubereitung: 1. Zuerst das Wasser (ca. 5 l) für die Penne aufsetzen. 2. Möhren schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minutengaren. 3. Lammfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Chilischote putzen, abspülenund in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. 4. Olivenöl erhitzen. Lammfilets darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Chil...
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Zutaten für 4 Personen: ½ Bund Koriander2-3 Knoblauchzehen2 EL OlivenölPfeffer16 Stielkoteletts vom Lamm à ca. 50 gSalz Für den Dipp: 30 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)200 g frische Flaschentomaten125 g Crème légère1 TL eingelegter grüner PfefferSalz2 EL gehackte Petersilie Zubereitung: 1. Koriander abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Knoblauch pellen und ebenfalls fein hacken. Mit Olivenöl und Pfeffer mischen. Die Lammkoteletts mit der Marinade einreiben. Abgedeckt ca. 1 Stunde marinieren lassen. 2. Für den Dipp getrocknete Tomaten und frische Tomaten klein schneiden undnicht ganz fe...
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Zutaten für 4 Personen: 150 g LangkornreisSalz150 g rote Linsen1 Bund Lauchzwiebeln1-2 Knoblauchzehen1 Chilischote1 walnussgroßes Stück Ingwer6 Lammfilets (ca. 250 g)Pfeffer2 EL Olivenöl150 ml Geflügelbrühe (Instant)2 EL Rosinenje 1 Prise Zimt und MuskatnussKorianderblättchen zum Anrichten Zubereitung: 1. Reis nach Anleitung in Salzwasser garen. Linsen mit reichlich Wasser bedeckt aufkochen und 3-5 Minuten garen. Auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen. 2. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Knoblauch pellen und würfeln. Chilischote putzen, abspülen und fein schneiden. Ingwer...
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Zutaten für ca. 4 Portionen: 1 Knoblauchzehe3 Stängel Petersilie60 g weiche Butter4 Tl Kräuter der Provence50 g Semmelbrösel40 g Parmesan (fein gerieben)SalzPfeffer (aus der Mühle)2 Lammcarrées (à ca. 450 g, küchenfertig)3 El Olivenöl Zubereitung: 1. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, feinhacken. Beides mit Butter, Kräutern der Provence, Semmelbröseln, Parmesanvermengen und mit Salz, Pfeffer würzen. 2. Lammcarrées evtl. von Fett und Sehnen befreien, in Olivenöl auf jeder Seite ca. 2 Min. anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen. Dann auf ein Backblech geben, ...
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Zutaten für 4 Personen: ½ Bund Koriander2-3 Knoblauchzehen2 EL OlivenölPfeffer16 Stielkoteletts vom Lamm à ca. 50 gSalz Für den Dipp: 30 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)200 g frische Flaschentomaten125 g Crème légère1 TL eingelegter grüner PfefferSalz2 EL gehackte Petersilie Zubereitung: 1. Koriander abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Knoblauch pellen und ebenfalls fein hacken. Mit Olivenöl und Pfeffer mischen. Die Lammkoteletts mit der Marinade einreiben. Abgedeckt ca. 1 Stunde marinieren lassen. 2. Für den Dipp getrocknete Tomaten und frische Tomaten klein schneiden undnicht ganz fe...
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Zwei Lammgerichte auf einem Foto: Lammkarree mit Tomatenkruste Zutaten für 4 Personen: 100 g grüne Oliven (ohne Stein)100 g getrocknete Tomaten1 Bund Basilikum100 g Pinienkerne2 vorbereitete Lammkarrees von je 400-500 g (beim Metzger bestellen)SalzPfeffer aus der Mühle2 EL Olivenöl1 Eiweiß Zubereitung: 1. Backofen (E-Herd: 200, Gasherd: Stufe 3)vorheizen. Oliven und Tomaten feinhacken (z. B. im Blitzhacker). Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blätterabzupfen und fein hacken. Pinienkerne fein hacken. Alles zu einer Pasteverrühren. 2. Lammkarrees mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfann...
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Zutaten für 4 Personen: Für das Gurken-Relish:1 Mini-Salatgurke1 rote Zwiebel1 EL WeißweinessigSalz, Pfeffer1 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe1 Prise Zucker6 Stiele MinzeFür die Kartoffeln:750 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend4 EL Olivenöl1-2 rote Chilischoteeinige Thymianstiele Außerdem: 16 Lammkoteletts mit Stiel (ca. 1 kg, aus dem Carré geschnitten)1 EL Olivenöl Zubereitung: 1. Gurke abspülen. Zwiebel pellen. Gurke und Zwiebel klein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Darüber geben. Knoblauch pellen unddazupressen. Alles verrühren und mit Zucker abschmecken. Kühl gestellt ...
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Zutaten für ca. 4 Portionen: 1 Knoblauchzehe3 Stängel Petersilie60 g weiche Butter4 Tl Kräuter der Provence50 g Semmelbrösel40 g Parmesan (fein gerieben)SalzPfeffer (aus der Mühle)2 Lammcarrées (à ca. 450 g, küchenfertig)3 El Olivenöl Zubereitung: 1. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, feinhacken. Beides mit Butter, Kräutern der Provence, Semmelbröseln, Parmesanvermengen und mit Salz, Pfeffer würzen. 2. Lammcarrées evtl. von Fett und Sehnen befreien, in Olivenöl auf jeder Seite ca. 2 Min. anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen. Dann auf ein Backblech geben, ...
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Zutaten für 4 Personen: 60 g Pinienkerne1 Knoblauchzehe20 g Parmesan100 g paprikagefüllte Oliven1/2 Bund Basilikum100 ml + 4 EL OlivenölPfeffer150 g Bulgur (aus Hartweizenkörnern)400 ml Gemüsebrühe (Instant)4 mittelgroße Tomaten50 g Schalotten4 Stiele Petersilie6 EL WeinessigSalz, Zucker4 Lammlachse (à ca. 150 g)Nach Belieben:Basilikum und Oliven zum Garnieren Zubereitung: 1. Pinienkerne goldbraun rösten. Die Hälfte beiseitelegen. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. Parmesan reiben, paprikagefüllte Oliven grob hacken. Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Vorbereitete Zutaten, und 100...
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