risotto
Graupen warf Oma in den Suppentopf - eine ziemlich schleimige Angelegenheit. Doch das ist längst nicht alles, was sich in der Küche aus Graupen machen lässt. «Man kann damit sehr kreativ werden und sie alternativ zu allen Reis-Variationen einsetzen», sagt die Foodbloggerin und Rezeptentwicklerin Marita Koch. Und das sowohl pikant als auch süß. Besonders geeignet seien die Gerstenkörner als Alternative zu Risotto- oder auch Milchreis. Für den Einstieg rät Koch zu diesem Risotto mit Pilzen. Zutaten für vier Portionen 200 g Zwiebeln350 g Gerstengraupen150 ml trockener Weißwein (Alternative: Gemüs...
DPA (German)
Ingredients for 4 people: 1 onion2 stalks of celery3 tablespoons olive oil½ chili pepper1 jar of pumpkin, approx. 200 g drained weight100 g frozen peas400 g risotto rice¼ l white wine1 l vegetable stock (instant)½ bunch coriander2 tablespoons pumpkin seeds50 g finely sliced baguette salami40 g parmesansaltPepper from the mill Preparation: 1. Peel the onion. Clean and wash the celery. Finely dice both and sauté in 2 tablespoons of hot oil over low heat. Meanwhile, cut chili lengthwise cut open lengthwise, remove seeds, chop very finely. Drain the pumpkin and defrost the peas. 2. Add rice and ch...
FoodCentrale (English)
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel2 Stangen Staudensellerie3 EL Olivenöl½ Chilischote1 Glas Kürbis, ca. 200 g Abtropfgewicht100 g tief gefrorene Erbsen400 g Risottoreis¼ l Weißwein1 l Gemüsebrühe (Instant)½ Bund Koriander2 EL Kürbiskerne50 g fein geschnittene Baguette-Salami40 g ParmesanSalzPfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1. Zwiebel schälen. Sellerie putzen und waschen. Beides fein würfeln und in 2Esslöffel heißem Öl bei schwacher Hitze andünsten. Inzwischen Chili längsaufschneiden, entkernen, sehr fein schneiden. Kürbis abtropfen, Erbsen auftauen lassen. 2. Reis und Chili zum angedünsteten ...
FoodCentrale
Zutaten für 4 Personen: 10 g getrocknete Steinpilze100 g Pfifferlinge400 g Tomaten1 Stiel Rosmarin2 Schalotten1 Knoblauchzehe5 EL Olivenöl250 g Risotto-Reis1/8 l WeißweinSalz1 Döschen SafranfädenPfeffer75 g Pesto-Käse (Schnittkäse, 50 % Fett)Rosmarin zum Garnieren Zubereitung: 1. Steinpilze in ½ Liter Wasser einweichen, Pfifferlinge säubern. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Rosmarin waschen, Nadeln abstreifen. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch durch eine Presse drücken. 2. Schalotten und Knoblauch in 3 Esslöffel heißem Olivenöl andünsten. Reis...
FoodCentrale
Zutaten für 4 Personen: 600 ml Apfelsaft1 EL Butter200 g Risottoreis1 Messerspitze Zimt1 Päckchen Bourbon Vanillezucker300 g Apfeldessert Braeburn1 Glas (720 ml) KaiserkirschenAußerdem:2 EL Mandelblättchen Zubereitung: 1. Apfelsaft erhitzen. Butter in einem Topf schmelzen. Reis zugeben und glasig dünsten. Zimt zufügen. Unter Rühren nach und nach den Apfelsaft unterrühren. Den Reis insgesamt ca. 25-30 Minuten garen. Deckel auflegen und den Reis ca. 10 Minuten quellen lassen. Vanillezucker, Apfeldessert und Kaiserkirschen unterrühren und alles unter Rühren erhitzen. 2. Mandeln in einer kleinen P...
FoodCentrale
Zutaten für 4 Personen: 600 ml Gemüsebrühe (Instant)2 Zwiebeln80 g Butter200 g Risottoreis125 ml Weißwein80 g frisch geriebener ParmesanSalz, Pfeffer aus der Mühle2 EL feingehackte Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)200 g Kirschtomaten (am Strauch)1 EL Olivenöleinige Basilikumblättchen Zubereitung: 1. Brühe aufkochen. Zwiebeln pellen und klein würfeln. 40 g Butter in einem Topf erhitzen. Reis und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschenund nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren angießen, bis der Reis gar ist (ca. 20-25 Minuten). Die übrige Butter in Stückchen und 40 g Parmesa...
FoodCentrale
Zutaten für 2 Portionen: 2 Rote Bete (ca. 250 g)2 Schalotten1-2 Knoblauchzehen (nach Belieben)2 EL Olivenöl50 g Butter180 g Risottoreis100 ml Weißwein500 ml Gemüsefond (aus dem Glas)125 ml Rote-Bete-SaftSalz, Pfeffer30 g frisch geriebener ParmesanFür die Garnitur:50 g ZuckerschotenSalz1 Frühlingszwiebel (nur Grün)2 TL Olivenöleinige Minzblättcheneinige Raukeblättchenetwas Thai-Kresse Zubereitung: 1. Rote Bete schälen und klein würfeln. Schalotten pellen und fein würfeln.Knoblauch pellen und fein hacken. 2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Rote Bete und Zwiebel darin andünsten. 25 gButter zugeb...
FoodCentrale
Ingredientes para 4 personas: 2 puerros1 cebolla1 diente de ajo2 cucharadas de mantequilla120 g de arroz para risotto1 cucharadita de cúrcuma500 ml de caldo vegetalzumo de 3 naranjas80 g de kumquats1 cucharada de azúcar1 cucharada de aceite40 g de parmesano recién ralladosal, pimienta Preparación: 1. Cortar el puerro en aros. Picar la cebolla y el ajo. Calentar la mantequilla en cacerola. Sofreír el arroz, la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir el puerro y la cúrcuma. Añadir poco a poco el caldo y el zumo de 2 naranjas sin dejar de remover. Se tarda entre 20 y 25 minutos en ...
FoodCentrale (Spanish)
Ingredientes para 4 personas: 1 cebolla2 tallos de apio3 cucharadas de aceite de olivaMedia guindilla1 bote de calabaza, aprox. 200 g de peso escurrida100 g de guisantes congelados400 g de arroz para risotto250 ml de vino blanco1 l de caldo de verduras (instantáneo)Medio manojo de cilantro2 cucharadas de pipas de calabaza50 g de salami de baguette cortado en lonchas finas40 g de parmesanoSalPimienta de molinillo Preparación: 1. Pelar la cebolla. Limpiar y lavar el apio. Corte ambos en dados finos y saltéelos en 2 cucharadas de aceite caliente a fuego lento. Mientras tanto, cortar la guindilla ...
FoodCentrale (Spanish)
Ingredients for 4 people: 1 onion2 stalks of celery3 tablespoons olive oil½ chili pepper1 jar of pumpkin, approx. 200 g drained weight100 g frozen peas400 g risotto rice¼ l white wine1 l vegetable stock (instant)½ bunch coriander2 tablespoons pumpkin seeds50 g finely sliced baguette salami40 g parmesansaltPepper from the mill Preparation: 1. Peel the onion. Clean and wash the celery. Finely dice both and sauté in 2 tablespoons of hot oil over low heat. Meanwhile, cut chili lengthwise cut open lengthwise, remove seeds, chop very finely. Drain the pumpkin and defrost the peas. 2. Add rice and ch...
FoodCentrale (English)
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