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Zutaten für ca.10 Stück: Für den Teig: 150 g Mehl2 EL Zucker100 g Butter1-2 EL kaltes Wasser Für die Füllung: 1 Ei (M)50 g Zucker1 Päckchen Vanillinzuckeretwas abgeriebene Bio-Orangenschale150 g Magerquark25 g flüssige Butter20 g Weichweizengrieß1 EL (10 g) Vanillepuddingpulver1 Messerspitze Backpulver Außerdem: 100 g grünes FondantHeidelbeeren und bunte ZuckerostereierPuderzucker zum BestäubenDes Weiteren wird benötigt:10 Tortelettsbackförmchen (ø 9,5 cm) Zubereitung: 1. Mehl mit Zucker mischen. Butter in Stückchen und Wasser darauf geben undalles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene...
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Zutaten für ca. 16 Stücke: 200 g Kokosplätzchen60 g weiche Butter1 Beutel (340 g) Cranberries2 Päckchen Vanillinzucker8 Blatt weiße Gelatine400 g Doppelrahmfrischkäse1 Limette80 g Puderzucker2 Eier (M)1 Becher (200 g) Schlagsahne1 Päckchen roter Tortenguss1/4 l Cranberrysaft1 EL ZuckerAußerdem:Kokosspäne und Minze zum Dekorieren Zubereitung: 1. Kokosplätzchen in einen Plastikbeutel geben, den Beutel verschließen und mit einem Nudelholz zum Zerkleinern der Plätzchen darüber rollen. Die Plätzchenkrümel mit der Butter verkneten. Den Boden einer Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslege...
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Zutaten für 4 Personen: 200 g Mehl350 ml Milch2 EL Zucker1 Päckchen Vanillinzucker2 Eier (M)100 g AprikosenmarmeladeSaft von 1 Orange200 g HeidelbeerenButterschmalz zum BackenNach Belieben:Minzblättchen und Orangenspalten zum Garnieren Zubereitung: 1. Mehl mit Milch, Zucker, Vanillinzucker und Eier verrühren. 20 Minuten ausquellen lassen. 2. Aprikosenmarmelade mit Orangensaft verrühren. Heidelbeeren verlesen. 3. Teig kräftig durchrühren. Heidelbeeren unterrühren. In wenig heißemButterschmalz goldbraune Pfannkuchen backen (am besten in einer kleinenbeschichteten Pfanne). Mit dem Aprikosendip se...
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Zutaten für 4 Personen: Für das Kompott: 4 EL Himbeersirup80 ml Wasser1 gestrichener TL Speisestärke500 g BrombeerenFür die Kartoffelplätzchen:500 g mehlig kochende Kartoffeln150 g Magerquark60 g Mehl1 Ei (M)40 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker1 TL Zimt4 EL Öl2 EL ButterZitronenmelisse zum Garnieren Zubereitung: 1. Für das Kompott Himbeersirup und 60 ml Wasser aufkochen. Speisestärke mit übrigem Wasser verrühren und in den Sirup einrühren. Einmal aufkochen.Brombeeren verlesen, zugeben und 1 Minute leise köcheln lassen. Kompottabkühlen lassen. 2. Kartoffeln mit Schale 20-25 Minuten kochen. Mage...
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Zutaten für 4 Personen: 4 Entenbrüste50 g Zucker70 g Macadamianüsse2 Bund Brunnenkresse1 kleiner Frisée Salat1 kleiner Radicchio250 g Himbeeren1 TL Dijon Senf1 EL Himbeeressig7 EL OlivenölSalzPfeffer Zubereitung: 1. Backofen auf 170 °C vorheizen. 2. Die Entenbrüste mit einem scharfen Messer auf der Fettseite über kreuz einschneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett mit der Fettseite nach unten anbraten. Danach für ca. 15 Min im Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze garen. 3. Den Zucker in einem Topf zum schmelzen bringen und die Nüsse dazu geben. Mit einem Holzlöffel rühren bis die Nü...
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Zutaten für 4 Personen:500 g Birnen (z.B. Williams, ca. 3 Stück)Saft von 1 Zitrone200 g Heidelbeeren160 g Knuspermüsli Früchte100 g Kefir Zubereitung: 1. Birnen vierteln, schälen, Kerngehäuse herausschneiden und die Birnen würfeln. Mit Zitronensaft in einen Topf geben und weich dünsten. Heidelbeeren vorsichtig abbrausen und verlesen. Heidelbeeren zufügen und 1 Minute mit dünsten. Abkühlen lassen. 2. 80 g Knuspermüsli Früchte im elektrischen Zerkleinerer fein mahlen. 3. Heidelbeer-Birnen-Mix mit Kefir und gemahlenem Knuspermüsli mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. 4. Löffelsmoothies m...
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Zutaten für 4 Personen: 300 ml Milch1 Vanilleschote4 Eigelb (M)25 g Zucker15 g Speisestärke150 ml Orangensaft400 g Heidelbeeren150 g Schlagsahne160 g Knuspermüsli Vollmilch Zubereitung: 1. Milch in einen Topf geben. Vanilleschote aufschneiden und das Markherauskratzen. Schote und Mark in die Milch geben und 5 Minuten leise köcheln lassen. Eigelb und Zucker in einem Topf mit einem Schneebesen verrühren. Vanillemilch durchsieben und unter Rühren zu den Eigelben geben. Bei milder Hitze aufschlagen. Stärke mit Orangensaft verrühren und kräftig unter die Eigelbmasse schlagen. Bis zum Siedepunkt erh...
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Zutaten für 4 Personen: 400 g RinderhackSalzPfeffer1 EL Öl Für das Relish: 1 Zucchini (ca. 200 g)2 weiße Zwiebeln (ca. 200 g)1 grüne Chilischote2 EL Öl50 ml Weißweinessig40 g Zucker2 TL Senfkörner250 g Preiselbeer/Cranberries (aus dem Glas)SalzAußerdem:4 Burgerbrötchen mit Sesam, à 50 g2 EL Mayonnaise (60 g)2 TL scharfer Senf4 Salatblätter Zubereitung: 1. Rinderhack mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Hackfleisch durch durchkneten. Aus dem Hack mit angefeuchteten Händen 4 flache Burgersteaks formen und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 2. Zucchini abspülen, putzen und sehr klein würfeln. Z...
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Zutaten für 12 Stücke: Für den Teig: 30 g Butter300 g Pellkartoffeln, vom Vortag4 Eier (M)100 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker100 g Mehl1 Päckchen Backpulver50 g Hartweizengrieß50 g gemahlene Mandeln150 g Preiselbeer & Cranberries (gemischt, aus dem Glas) Außerdem: 2 EL Aprikosenkonfitüre25 g Mandelblättchen120 g Preiselbeer & Cranberries (gemischt, aus dem Glas) Zubereitung: 1. Butter schmelzen. Kartoffeln pellen und fein reiben. Eier trennen. Eiweiß steifschlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit restlichem Zucker, 2 EL heißem Wasser und Vanillinzucker schaumig rühren. Kartof...
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Zutaten für ca. 6 Stücke: Für die Puddingcreme: 400 ml Milch1 Päckchen Vanillepuddingpulver60 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker125 ml Schlagsahne1 Päckchen Sahnesteif1-2 EL Amaretto Außerdem: 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, 270 g)200 g Heidelbeereneinige AmarettiniPuderzucker zum Bestäuben Zubereitung: 1. Für den Pudding 100 ml Milch mit Puddingpulver verrühren. Übrige Milch mit Zucker und Vanillinzucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Pudding auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. 2. In der Zwi...
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