grillen
Zutaten für 4 Personen: 4 Kartoffeln, vorwiegend festkochend, à 200 gSalz250 g Buttermilchquark250 g Crème fraîcheSalz1 Bund Schnittlauch4 Huftsteaks, à 180 g2 TL Ölgrober Pfeffer Für den Salat: 1 Kopfsalat1 Bund Radieschen1 rote Zwiebel100 g Kirschtomaten2 EL WeißweinessigSalz, Pfeffer1 Prise Zucker3 EL Öl Zubereitung: 1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Quark mit Crème fraîche verrühren. Mit Salz würzen. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Unter die Sourcream mischen. 2. Huftsteaks trocken tupfen und mit Öl einreiben. Auf dem heißen...
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Zutaten für 4 Personen: Für die Törtchen: 175 g cremiger Hirtenkäse100 g RicottaPfeffer100 ml Schlagsahne50 g eingelegter japanischer Ingwer (Sushi-Ingwer)etwas abgeriebene Bio-OrangenschalePuderzucker zum Bestäuben Für die Vanille-Tomaten: 150 ml Marsala1 Vanilleschote500 g bunte Kirschtomaten1 TL Ölca. 1/2 EL rosa Pfefferbeereneinige Zitronenmelisseblättchen Zubereitung: 1. Hirtenkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Ricotta verrühren. Mit etwas Pfeffer würzen. Sahne steif schlagen und untermengen. Ingwer sein fein würfeln und mit der Orangenschale unterziehen. Backringe (8 cm Durchmes...
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Zutaten für 4 Personen: 400 g Schafskäse8 Peperoni (mild oder nach Belieben scharf)Backpapier (oder Alufolie)4 kleine Zweige Rosmarin½ Bund ThymianPfeffer aus der Mühle16 TL OlivenölNatur-Bast Zubereitung: 1. Schafskäse in Portionen schneiden. Peperoni abspülen und längs aufschneiden. 16 Blätter Backpapier zurechtschneiden, anfeuchten und jeweils zwei übereinanderlegen. Schafskäse darauf legen. Peperoni und Kräuter daraufverteilen. Mit Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. 2. Schafskäse im Backpapier einpacken und mit Bast zusammenbinden. DiePäckchen am Rand des heißen Holzkohlengrills o...
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Zutaten für 4 Spieße: 500 ml Gemüsebrühe250 g Kürbis (geschält und entkernt)3 EL Olivenöl1 Prise Salz1 EL Zucker1 Knoblauchzehe gehackt1 TL SenfSaft von ½ Zitrone250 g Schweinelachse2 FrühlingszwiebelnSalz, PfefferPetersilieBarbecue Soße Zubereitung: 1. Brühe aufkochen. Kürbis in 8 Würfel schneiden und in der Brühe 4 Minuten bissfest kochen. Kürbis aus der Brühe nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. 2. Öl, Salz, Zucker, Knoblauch, Senf und Zitronensaft miteinander verrühren. Fleisch in 8 Würfel schneiden und in die Marinade geben. Abgedeckt eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. 3. Früh...
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Zutaten für 4 Personen: Für den Oliven-Joghurt: 250 g Joghurt, 1,5 % FettSalz, Pfefferetwas Zitronensaft1 Messerspitze Anispulver40 g schwarze Oliven1 EL Kapern2 EL gehackte Minze Außerdem: 1 kg grüner Spargel1 Bund Frühlingszwiebeln2 Zucchini2 EL OlivenölMeersalzPfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1. Joghurt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Anispulver abschmecken. Olivenklein würfeln. Kapern hacken. Oliven, Kapern und Minze unter den Joghurt rühren. Kaltstellen. 2. Spargel abbrausen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden.Frühlingszwiebeln putzen und gründlich abspülen. Zucchi...
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Zutaten für 4 Personen: 200 g Laugenstangen50 g Basilikumpesto a.d.Glas50 g Tomatenpesto a.d.Glas250 g gelbe Kirschtomaten250 g Tomaten2 lange, dünne Paprika200 g bunte Mini-Paprika6 EL Obstessig4 EL OlivenölSalz, Pfefferca. ½ TL Zucker Zubereitung: 1. Brot in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Mit Pesto bestreichen, etwas ziehen lassen. 2. Inzwischen Tomaten und Paprika putzen und waschen. Kirschtomaten halbieren, rote Tomaten vierteln und entkernen. Dass Fruchtfleisch in feine Streifen, längliche Paprika in Ringe schneiden. Essig und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Vorbereit...
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Zutaten für 4 Personen: Für die Marinade: ½ Bund Koriander1-2 Knoblauchzehenabgeriebene Schale und Saft von ½ unbehandelten Zitrone3 EL Olivenöl Für die Spieße: 1 Zucchino250 g Tunfischsteak100 g Schalotten4 kleine Strauchtomaten8 rohe Garnelen (mit Schale) Zubereitung: 1. Koriander abbrausen, trockenschütteln und hacken. Knoblauch pellen und fein würfeln. Beides mit Zitronensaft und schale und Olivenöl mischen. 2. Zucchino abspülen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tunfischsteak in größere Würfel schneiden. Schalotten pellen, ev. halbieren. Tomaten abspülen, Garnelen abspülen und ...
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Zutaten für 4 Personen: Für die Mango-Erdnusscreme: 200 g Mangofruchtfleisch1 EL Erdnussbutter4 EL Hot Mango ChutneySaft von ½ LimetteSalz, Pfeffer Für die Satés: Holzspieße3 Entenbrustfilets mit Haut à 185 g3 TL Öletwas SojasauceSalz, PfefferZum Garnieren:Mangospalten und Minze Zubereitung: 1. Mangofruchtfleisch würfeln und mit Erdnussbutter, Chutney und Limettensaftpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Holzspieße wässern. 3. Entenbrustfilets längs in dünne Scheiben schneiden und ziehharmonikartig auf die Spieße stecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Satéspieße da...
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Zutaten für 4 Personen: 400 g Schafskäse8 Peperoni (mild oder nach Belieben scharf)Backpapier (oder Alufolie)4 kleine Zweige Rosmarin½ Bund ThymianPfeffer aus der Mühle16 TL OlivenölNatur-Bast Zubereitung: 1. Schafskäse in Portionen schneiden. Peperoni abspülen und längs aufschneiden. 16 Blätter Backpapier zurechtschneiden, anfeuchten und jeweils zwei übereinanderlegen. Schafskäse darauf legen. Peperoni und Kräuter daraufverteilen. Mit Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. 2. Schafskäse im Backpapier einpacken und mit Bast zusammenbinden. DiePäckchen am Rand des heißen Holzkohlengrills o...
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Zutaten für 4 Spieße: 500 ml Gemüsebrühe250 g Kürbis (geschält und entkernt)3 EL Olivenöl1 Prise Salz1 EL Zucker1 Knoblauchzehe gehackt1 TL SenfSaft von ½ Zitrone250 g Schweinelachse2 FrühlingszwiebelnSalz, PfefferPetersilieBarbecue Soße Zubereitung: 1. Brühe aufkochen. Kürbis in 8 Würfel schneiden und in der Brühe 4 Minuten bissfest kochen. Kürbis aus der Brühe nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. 2. Öl, Salz, Zucker, Knoblauch, Senf und Zitronensaft miteinander verrühren. Fleisch in 8 Würfel schneiden und in die Marinade geben. Abgedeckt eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. 3. Früh...
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